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Intervista a Marco Rossi del ristorante La Mugnaia

Uno chef appassionato e uno staff affiatato. Una storia d’amore, presente in ogni piatto e addirittura in un menù, che si percepisce tutte le volte che lo chef parla della sua neo sposa Elisa Campa (che è anche la sommelier del ristorante). Stiamo parlando del ristorante La Mugnaia di Ivrea e del suo chef Marco Rossi: creativo (nonostante piatti sicuri e collaudati prova a ripensarli), curioso (sperimenta consistenze e accostamenti diversi) e buon capo (tiene a sottolineare quanto l’unione con il suo staff – età media 35 anni – sia importante per la buona riuscita delle sue ricette).

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