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Intervista a Giorgio Ravelli del ristorante Brooksbys Walk
Giorgio Ravelli, chef di origine svizzero-italiana preparerà il 20 settembre a Cheese la cena “A Swiss in East London” all’interno delle “Tavole Accademiche”. Ravelli ha da poco aperto a Londra, insieme al suo amico Jarrod Cooke, il ristorante Brooksbys Walk, che ha sede in un vecchio bagno pubblico. Nato a Locarno, Giorgio Ravelli è cresciuto in una famiglia di ristoratori: suo padre era il proprietario di un ristorante e suo nonno di una pasticceria. Subito dopo il liceo svolge il suo apprendistato in una struttura a cinque stelle a Lugano. Tra le sue esperienze all’estero: il 2 stelle Michelin The Ledbury a ovest di Londra e la stella Michelin Vau a Berlino. Dopo un periodo nel sud della Francia come sous chef del ristorante La Maison de la Lozère, torna a Londra invitato dall’ex collega Isaac Mchale, per eseguire il The Ten Bells con Jarrod Cooke.

Latte e ancora latte a Cheese 2015
Si prepara a spegnere 10 candeline. Cheese, l’evento dedicato alle forme del latte organizzato da Slow Food Italia e dalla Città di Bra, torna dal 18 al 21 di settembre.
Tema di quest’anno è Alle sorgenti del latte per nutrire il pianeta, un chiaro riferimento al tema expo e alla montagna e ai giovani che lasciano tutto per tornare a lavorare tra le vette e gli alpeggi. (altro…)