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Intervista a Marco Rossi del ristorante La Mugnaia

Uno chef appassionato e uno staff affiatato. Una storia d’amore, presente in ogni piatto e addirittura in un menù, che si percepisce tutte le volte che lo chef parla della sua neo sposa Elisa Campa (che è anche la sommelier del ristorante). Stiamo parlando del ristorante La Mugnaia di Ivrea e del suo chef Marco Rossi: creativo (nonostante piatti sicuri e collaudati prova a ripensarli), curioso (sperimenta consistenze e accostamenti diversi) e buon capo (tiene a sottolineare quanto l’unione con il suo staff – età media 35 anni – sia importante per la buona riuscita delle sue ricette).

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Intervista a Barbara Scabin della trattoria Blupum

Barbara Scabin guida la cucina del Blupum, la trattoria di Ivrea. Sorella di Davide, con una formazione artistica, inizia il suo percorso professionale nel 1992-1993 alla trattoria Al Combal di Almese. Dopo qualche tempo passa in cucina, dove come autodidatta inizia dai dolci. Al Blupum di Ivrea Barbara divide la gestione della cucina con Giovanni Ghigo, detto Ciuby, partner professionale, ma anche di vita: insieme da diciassette anni e con un figlio di quattro. Questa intervista è stata pubblicato sul numero di novembre 2014 di Shop in the city (altro…)

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