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La fiera del tartufo: 85 anni e non sentirli

Ode al cane da tartufo. L’85esima edizione della Fiera Internazionale del Tartufo bianco d’Alba è dedicata all’animale simbolo che con il suo fiuto scova i preziosi tuber magnatum. Dal 10 ottobre al 15 novembre la fiera entra nel vivo per regalare al pubblico attimi di golosità. Ampio spazio è riservato al Tartufo Bianco d’Alba all’interno del Mercato Mondiale del Tartufo Bianco d’Alba e all’enogastronomia, in particolare attraverso i Foodies Moments presieduti da grandi chef piemontesi. Il tutto condito con eventi folcloristici come le sfilate storiche, le mostre, gli eventi. (altro…)

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Intervista a Tommaso Arrigoni del ristorante Innocenti Evasioni

Tommaso Arrigoni chef stellato del ristorante milanese Innocenti Evasioni dal 19 al 25 di settembre proporrà nel suo menù serale tre piatti a base di manzo Waygu (da wa – giapponese e gyu – manzo). Nei mesi scorsi cinque ristoranti di Milano sono stati invitati dal Ministero dell’Agricoltura, delle Foreste e Pesca Giapponese (MAF), rappresentato dall’Associazione per la promozione e l’esportazione del bestiame giapponese, a conoscere, usare e proporre ai clienti un menù con libere interpretazioni del manzo.
Tommaso Arrigoni è uno chef estroverso e creativo, ha lavorato in alcune delle più rinomate realtà stellate italiane, per poi aprire nel 1998 insieme a Eros Picco “Innocenti evasioni”. Da anni si dedica alla televisione come Chef Resident nel programma “Detto Fatto” in onda su Rai Due. (altro…)

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Intervista a Paolo Griffa del ristorante Piccolo Lago

Giovane e ricco di talento, Paolo Griffa è un appassionato di cucina a tutto tondo. Già da piccolo, accanto alla mamma e alla nonna, inizia ad aggirarsi tra i fornelli, imparando passo dopo passo le basi di una cucina italiana ricca di sapori e impregnata di convivialità. Ben presto Paolo decide di voler diventare cuoco. Sua madre lo incoraggia a seguire la strada e Paolo s’iscrive così all’istituto alberghiero. Seguiranno numerosi viaggi che gli apriranno tutto un mondo di opportunità: dall’Asia, dove si recherà più volte in qualità di consulente per il Piccolo Lago, passando per il Belgio, la Francia e la Danimarca, Paolo, spinto dalla sua innata curiosità, tornerà solo dopo aver attinto a un’infinità di nuovi modi di lavorare, di nuove tecniche e di nuovi sapori. Amante dei concorsi, che ritiene gli permettano di migliorarsi costantemente, si classifica primo alla fase italiana del San Pellegrino Young Chef 2015.
Oggi a 24 anni,  è il sous chef di  Marco Sacco al ristorante Piccolo Lago, ristorante due stelle Michelin di Verbania. Il 21 settembre presenterà i suoi piatti a base di latte e formaggio dal nome “Verso l’infinito e oltre” all’interno delle “Tavole Accademiche” di Cheese 2015. (altro…)

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